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中國時報【（黃佳琳）】

厚雨農莊門上掛著「自然食物研究所」，想進門不是按門鈴，而是要敲鑼，前來應門的是充滿藝術家氣息的周明奇，農莊裡收藏著他的

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繪畫和陶藝品，屋外綠意盎然、臨溪而居，而他的最新作品是「酵素」，來這兒品嘗酵素，不只是喝健康飲品，還能感受到周明奇對自然、對環境友善的態度。

周明奇過去從事補教業，10年前開始接觸酵素，也在那時來到雙溪，他運用許多雙溪在地的蔬菜水果製作「山百兩酵素」：以南瓜、地瓜、香蕉、柚子、山桔、金棗、野生桑黃、山野菜、山野蜜、紅冰糖等釀造，

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需經過近兩年時間自然發酵，瓶瓶得來不易。

「做酵素不能便宜行事！」他觀察農人對土地的態度與想法，選用不太需要使用農藥的食材當原料，同時坦言雙溪氣候潮溼，不太適合釀造酵素，但他喜歡雙溪的環境，「我的故鄉是基隆暖暖，雙溪就像我小時候的暖暖。」台灣很多環境都改變了，但雙溪沒有變，仍像是30、40年前的模樣，於是他定居雙溪，尋找兒時的記憶，



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他說，山百兩酵素可以直接飲用，或當沙拉佐醬，每瓶750毫升1600元，也透過酵素與人分享降低汙染、回歸自然的理念，例如製作酵素丟棄的果皮，可以用來製作環保酵素，成為天然的清潔劑，清洗用具

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不怕汙染環境。


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他不僅是追求飲食自然，也從日常生活中實踐友愛環境。

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★厚雨農莊╱新北市雙溪區外柑里田寮9-1號╱為私人工作室，平常不開放參觀，但可預約試飲、購買酵素，需一天前預約，請洽0932145781╱www.hou-yu.com.tw
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